Соление грибов
Соление – один из наиболее простых способов заготовки грибов. Для этого пригодны все виды съедобных грибов, но лучшими считаются пластинчатые – рыжики, грузди, опята, волнушки, белянки, сыроежки, лисички и т. д.
Солят также, но значительно реже, трубчатые грибы – боровики, подберезовики, подосиновики, маслята, но они при засолке часто становятся дряблыми. Однако вкуснее всего грибы млечные, т. е. содержащие горький, похожий на молоко сок. Это – грузди, подгрузди и т. д. Их перед обработкой необходимо замачивать, чтобы удалить из них горькое вещество, а только потом солить. Но они дают продукты высочайшего качества.

Молочный гриб - ваш друг на даче
Появление культуры молочного гриба произошло много тысячелетий назад. Есть легенда, что буддийские монахи, сквашивая молоко в глиняных горшках, заметили, что одно и то же молоко стало сквашиваться по¬разному: в сосудах, которые мыли в озерах, а не в горной реке, простокваша получалась другого состава и намного приятнее на вкус. Монахи за долгие годы употребления этой необычной простокваши обнаружили, что она имеет целительное воздействие на работу организма человека. Молочный гриб долгое время оставался тайной тибетской медицины. Говорят, что привезен он был в Европу польским профессором, который в течение 5 лет под руководством монахов лечил желудок и печень с помощью молочного гриба.

Приготовление домашнего вина
Почти каждый садовод готовит домашнее плодовое (ягодное) вино. И хотя общий принцип его получения, естественно, един, у каждого есть, как я убедился, своя, несколько отличающаяся от других технология его приготовления. Имеется она и у меня. Создавалась и отрабатывалась она десятилетиями. Главной целью при ее разработке я поставил максимальную простоту приготовления, но, конечно, не в ущерб качеству вина.
Сначала немного о сырье, т. е. о ягодах, из которых приготовлено вино. Так, из аронии (черноплодной рябины) оно получается несколько резковатым и терпким, то есть посредственного вкуса.

 Грибы на участке

ШАМПИНЬОНЫ
Разводить шампиньоны можно и в домашних условиях – в парниках, сараях, подвалах и даже комнатах. Необходимые условия их выращивания – достаточная влажность и температура, не превышающая 12…14 оС. Основной материал для их разведения – конский навоз.
Приготовление компоста. Для выращивания шампиньонов готовят питательную среду следующего состава: на 100 кг соломы – 30 кг свежего или среднесоломистого навоза, 50 кг птичьего помета,
2,5 кг аммиачной селитры или 500 г мочевины.

  Наконец-то наступил сезон фруктов и овощей! И даже перспектива употребления обязательных порций даров сада и огорода совсем не пугает, столь разнообразны и вкусны фруктовые коктейли, салаты и запеченные овощи, сбрызнутые ароматным оливковым маслом.
Более того, наш организм требует больше фруктов, и после каждой порции появляется ощущения прилива энергии. Как бы приветливо ни грело летнее солнце, как бы нежно его лучи ни ласкали нас, всегда существует опасность, что солнце нанесет ущерб коже, и клетки начнут вести себя ненормально. В лучшем случае это грозит преждевременным старением, в худшем – раком кожи.

Патио широко распространен в средиземноморских странах и в Латинской Америке. По традиции дома там строятся в форме буквы «П», и внутренний дворик – патио, получается уютным и защищенным от ветра. Он воспринимается как комната на улице, как связующее звено между домом и садом.
Традиционный патио включает в себя небольшие площадки для хозяйственных нужд, зоны отдыха, озелененные участки в виде газона или цветника, там могут расти кустарники или одиночные деревья. Его стараются красиво оформить, так как он служит много лет.

Раки в дачном пруду
Разведение раков на даче в последнее время становится модным. Заниматься этим сможет не всякий дачник, но если есть желание – стоит попробовать. Что для этого нужно знать и уметь? Знать: строение, жизненный цикл и экологию ракообразных. Уметь: поддерживать необходимые условия в водоеме.
Одетое панцирем тело и 19 пар конечностей свидетельствуют о древнем происхождении этих членистоногих. Древние ракоскорпионы достигали более чем метра в длину, и их современные потомки – омары, скорпионы и всем хорошо знакомые пресноводные раки значительно уступают им в размерах, хотя и имеют внешнее сходство.

С завершением летних работ по возделыванию культур и окончанием сбора урожая и закладки его на хранение, рачительный садовод начинает наводить порядок на своем земельном участке. Будучи озабочен заготовкой золы на удобрение растениям, он сжигает на костре различные отходы без разбора. В ход идет все: старая пленка, древесные отходы, обитые пенопластом, рубероид, резина, древесно¬строительные отходы с остатками ядовитой краски, накопившаяся ветошь с бензином, керосином и смазочными материалами по уходу за автомобильной техникой.

Из северных лесных ягодников брусника, пожалуй, самая популярная. Брусника – многолетний вечнозеленый кустарник, высотой 10-30 см, с ползучим укореняющимся корневищем длиной до 70 см и прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья очередные, мелкие, кожистые, эллиптические, сверху блестящие, снизу матовые. Цветет брусника в конце мая – июне, а плоды созревают в августе – сентябре.