|
Садовые подсказки №10
- Вопросы читателей - САД В МАРТЕ
- Кратко про огурцы и помидоры
- Ландшафтные группы из многолетников
- Садовод на кухне
- Информация
_______________________________________________ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ_________________________________________
На вашем сайте нашла очень много полезной информации. Спасибо. Уточните, пожалуйста, как правильно приготовить (дозировку) «известковое молоко» из доломитовой муки для полива растений?
Л. Шадрина , Санкт-Петербург
Берется 100-150 г доломитовой муки или 100 г свежегашеной извести на ведро воды. Чтобы получилась устойчивая взвесь, сюда же надо добавить литр негустого крахмального клейстера. Все тщательно перемешать, использовать не позднее получаса после приготовления.
На каком расстоянии положено сажать кусты смородины, малины, крыжовника?
В. Богачев, г. Муром
Черную смородину сажают рядами с расстоянием между ними 1,5-2 м и между кустами – 0,5-0,7 м. Представляют интерес густые посадки черной смородины (например, закладываемые черенками, по схеме 80-90 см между рядами и 30-35 см между кустами), которые по мере разрастания растений необходимо прореживать путем удаления или вырезки надземной части.
Малину высаживают так же рядами, с расстоянием между ними 1,5-2 м. Поскольку обычно участок малины располагается вдоль заборов, то первый ряд следует посадить от него на расстоянии 1 м. В рядах растения малины сажают на расстоянии 30-50 см и в последующем все побеги подвязывают к шпалере или на 1-1,5 м, для того чтобы вести «кустовую» систему с подвязкой побегов куста к кольям.
Крыжовник, белую и красную смородину нужно сажать на расстоянии 1-1,5 м куст от куста.
Когда проводить весеннюю посадку земляники?
В. Воронкова, Рязанская обл.
Посадку земляники на подготовленном участке нужно делать как можно раньше, в зависимости от погоды в конце апреля – начале мая (прошлогодней рассадой) или в конце июля – начале августа (рассадой, полученной в текущем сезоне). Посадочным материалом земляники служит рассада с 3-5 листьями и с мочковатыми корнями длиной 5-7 см.
_________________________________календарь основных работ____________________
САД В МАРТЕ
 Вот и завершается долгая зима. Пройдет совсем немного времени и проснется природа. Причем частенько бывает так, что в первой половине марта надо защищать растения от мороза, а в конце второй половины месяца – срочно готовиться к спуску паводковых вод, а иногда и наоборот. «Сегодня капель, а завтра снег да метель» – так говорят старые садоводы. А что будет в этом году – поживем, увидим…
КАК ПЕРЕЗИМОВАЛИ ДЕРЕВЬЯ?
Прежде всего, надо выяснить, как перезимовали деревья, не повреждены ли цветковые почки, основа будущего урожая, особенно у вишни и сливы. Первые дни марта для этого – самое лучшее время.
Дело в том, что плодовые почки у вишни осенью вызревают долго, особенно если вы в конце лета злоупотребляли азотными подкормками или обильными поливами. В этом случае во время осенних заморозков плодовые почки могут сильно подмёрзнуть. Опасность возрастает вдвойне, если ваш сад расположен в низинном, плохо защищенном от северного ветра месте.
Уточнить, как перезимовали ваши деревья не трудно. Для этого надо срезать веточки с интересующих вас деревьев и поставить их в воду в теплом помещении. Чтобы почки на веточках не подсохли, посуду с ними надо закрыть чехлом из прозрачной полиэтиленовой пленки.
Спустя 10-12 дней должны начать набухать листовые и цветковые почки, и вы скоро увидите степень их повреждения. Полное распускание почек и отсутствие отклонений в открывшихся цветках говорит о хорошем состоянии ваших растений. Если цветки раскрываются медленно или совсем не раскрываются и осыпаются – это означает наличие серьезных повреждений. Но гораздо опаснее, когда подмерзает древесина. И самое опасное, когда мороз повреждает кору многолетних ветвей.
Если же веточки не начинают «просыпаться», в нескольких местах сделайте на них острой бритвой продольные косые разрезы. Затем поверхности срезов надо внимательно осмотреть через лупу.
У неподмерзшего побега на срезе кора и камбий имеют зеленый цвет, а древесина и сердцевина – светлые. Если вся поверхность косого среза (и кора, и камбий, и древе¬сина, и сердцевина) имеют черный или коричневый цвет, то подмерзли все его ткани. Если древесина светлая, а кора и камбий коричневые, значит, есть серьезные повреждения.
Если древесина при продольном разрезе имеет коричневый или черный цвет, то подмерзла только она. Если камбий коры остался все-таки живым, то дерево медленно, но поправится.
Все это очень важная, но предварительная информация. Более точно состояние деревьев после минувшей зимы можно определить уже после таяния снега.
НАЧНЕМ СО СНЕГА
В первой половине марта надо убрать все щиты и кулисы, расставленные зимой для накопления снега в саду. При таянии снега и его оседании могут поломаться нижние ветви молодых деревьев, которые вмерзают в плотный наст. Такой наст надо разрушить механически.
Вмерзшие веточки можно легко освободить из снежного плена, если снег посыпать тонким слоем торфа, отчего он будет быстро таять. Но делать это надо осторожно, чтобы не повредить находящиеся под снегом ветки. Освободить ветки из снежного плена помогут и канавы, выкопанные в снегу с южной стороны кроны деревьев.
Иногда оттепели в начале марта вообще сгоняют снег с приствольных кругов. Это может принести серьезные неприятности, если яблони привиты на карликовых подвоях. В этом случае приствольные круги и штамбы деревьев надо утеплить, если возможны ночные морозы ниже –20 оС. На утепленных штамбах хорошо сохранится камбий, что обеспечит нормальное развитие деревьев.
Еще больше забот с защитой стланцевых яблонь. Они часто подмерзают в первой половине марта, когда снег уже сильно осел, а температура снижается до –20 оС и ниже. Так же бывает и в последние дни марта, когда после таяния снега наступает сильное понижение температуры.
У вишни и сливы начиная с середины марта надо обязательно отбрасывать снег от стволов или, в крайнем случае, предусмотреть возможность быстрого стока снеговой воды от стволов этих культур, чтобы около них не образовывалось никаких лунок, где могла бы задержаться вода.
Во время мартовских оттепелей надо особо заботиться о слабо защищенной землянике незимостойких сортов. При ранней весне, если снег на земляничной грядке сошел совсем, почву на таких грядках надо утеплить торфом, а сами растения закрыть сухой травой, еловыми ветками или пленкой.
Но особенно боится земляника длительного затопления. Она так же запревает и под ледяной коркой, если ее вовремя не разбить. Это явление даже опаснее вымерзания. Поэтому ледяную корку следует обязательно проткнуть в нескольких местах. При этом холодный воздух проникнет к грядке и остановит подопревание.
В конце марта может начать таять снег. Чтобы задержать на участке талые воды, поперек склона надо сделать борозды и валки из снега. А на пониженных местах необходимо наоборот, прочистить канавы для сброса талой воды.
Надо постараться поскорее освободить от снега междурядья, чтобы почва в этих местах оттаяла раньше и могла впитать талую воду. Таяние снега можно значительно ускорить, если присыпать его золой, торфом или прикрыть прозрачной пленкой.
Ну и наконец, пока есть снег, им необходимо заполнить бочки, т. к. уже в апреле вода понадобится при посадках в теплице и при ранних посевах.
УХОД ЗА СТВОЛАМИ ДЕРЕВЬЕВ
Уход за стволом дерева состоит из регулярной его побелки, лечения ран и дупел, очистки штамба и скелетных ветвей от остатков отмершей коры.
В начале марта у деревьев фаза естественного зимнего покоя начинает сменяться фазой покоя вынужденного. Деревья не начинают вегетацию только из-за отсутствия тепла. Внешне это никак не заметно. Но именно в это время суточные колебания температуры резко возрастают.
Днем на солнечном припеке все ткани дерева нагреваются, что может спровоцировать начало вегетации. А ночью ткани дерева снова замерзают, в них образуются кристаллы льда, которые повреждают стенки клеток и те становятся не жизнеспособными. Раны от таких «ожогов» зарастают трудно, а для вишни и сливы чаще всего оказываются губительны.
Такие ожоги обычно наиболее сильны в первой половине марта, когда суточные колебания температуры камбия в солнечные дни могут достигать 30 оС. Ожоги чаще бывают на нижней части южных склонов у одиноких плодовых деревьев, с которых осенняя побелка смылась.
Поэтому надо восстановить побелку известковым раствором стволов и основных скелетных ветвей. Делать это надо при температуре не ниже –5 оС. Белая поверхность предохраняет стволы от чрезмерного нагревания древесины на солнце.
Если вы при этом применяете опрыскиватель, то желательно побелить всю крону дерева. Многие садоводы эту побелку производят только в середине апреля после весеннего высыхания почвы, но тогда она для здоровья деревьев уже совершенно бесполезна и носит чисто декоративный характер.
Эффективнее и удобнее обработать штамбы растворами белых водоэмульсионных красок – ЭВС-511, ЭВА-27А, ВС-54, Защита и т. д. Но можно легко приготовить раствор для побелки и самому.
Для приготовления «универсального» раствора в 10 л воды разводят 2,5 кг свежегашеной извести, добавляют в раствор 1 кг жирной глины и предварительно разведенный в воде железный купорос (100 г), а для лучшего прилипания – разведенный в воде столярный клей (20 г) или 2 стакана молока.
Побелка таким раствором не только защищает штамбы деревьев от солнечных ожогов, но и одновременно уничтожает мхи, лишайники, грибки. Молодые деревья с гладкой корой белить этим раствором не следует. Для их побелки в раствор не надо добавлять железный купорос. При этом очень важно, чтобы состав успел высохнуть на дереве до наступления ночи, когда температура воздуха снова резко понизится.
А если вы не хотите делать побелку, то штамб и основания скелетных ветвей, хотя бы обвяжите светлой бумагой в 2-3 слоя или установите фанерные экраны с южной и юго-западной стороны штамба.
Если же к моменту побелки у деревьев лежит много снега, то его надо отгрести, а после окончания операции снова подгрести его к стволу.
 НА СТВОЛЕ ПОЯВИЛИСЬ РАНЫ. ЧТО ДЕЛАТЬ?
Если на дереве все же появились морозобоины или лопнула кора, это легко обнаружить, слегка обстучав ствол дерева молотком. В поврежденных местах звук будет глухой.
Такие рваные трещины надо промыть раствором марганцовки, перекиси водорода или зелёнки, а затем замазать жидким варом, не откладывая эту работу в долгий ящик, т. к. возбудители болезней могут проникнуть под кору, что вызовет её отслоение и гибель.
Если кора все же начала отслаиваться, то отставшую здоровую кору надо прибить тонкими гвоздиками на свое место. Весной она прирастет, и раны на дереве не будет. Повреждённую кору надо снять, а рану обработать.
Причин такого явления много – всё те же морозобоины и солнечные ожоги, антракноз и чёрный рак, короеды и грызуны и т. д.
К сожалению, на взрослых деревьях часто появляются и большие раны. Особенно опасны глубокие морозобойные продольные трещины ствола, которые могут доходить до сердцевины дерева. Обнаружив такую трещину, для уменьшения иссушения тканей ее надо накрыть пленкой или сухой мешковиной.
Когда минуют морозы такую рану надо очистить садовым ножом от отмерших частиц до здоровой древесины. Затем это место дезинфицируют раствором медного купороса (300 г на 10 л воды), замазывают садовым варом и обвязывают мешковиной.
Расщепившиеся ветви скрепите прочной обвязкой, подложив под нее деревянные бруски. А под крупные ветви, кроме скрепления, надо поставить подпоры.
Во второй половине марта, когда уже потеплело, но снег еще не начал таять в период относительного покоя производят обрезку и формирование кроны. Обрезку вишни и сливы надо закончить до начала распускания почек. Взрослые яблони допустимо обрезать и после распускания почек. Но это должно быть вынужденным исключением, а отнюдь не правилом.
ГРЫЗУНЫ «ПОРАБОТАЛИ»
Большинство повреждений коре деревьев наносят грызуны. Если это очаговые поверхностные повреждения, то раны быстро затянутся за счет сохранившегося камбия, их можно даже не лечить. При повреждении значительной части коры надо немедленно обмазать рану садовым варом, не зачищая ее края. Эта обмазка защитит открытые ткани от высыхания.
Сохранность камбия можно будет легко определить в конце апреля, сделав на поврежденном месте небольшой Т-образный надрез. Если оставшаяся часть коры легко отходит от древесины, камбий живой и рана зарастет, надо только обвязать ее сверху пленкой.
Если же грызуны обглодали кору штамба слишком сильно, это уже более серьёзная рана, особенно если она кольцевая, т. к. при этом прекращается снабжение корней яблони продуктами фотосинтеза и они гибнут от голода.
Единственный способ спасти такую яблоню – сделать прививку «мостиком», которая поможет восстановить нарушенный обмен питательных веществ между корневой системой и кроной. Для этого надо черенки яблони привить ниже места повреждения и их же привить выше погрызов, предварительно обработав раны. До прививки повреждённый штамб надо обвязать плёнкой.
Такую прививку вам придется делать позже, когда начнется сокодвижение, но уже сейчас надо нарезать здоровые однолетние ветви зимостойких сортов. Причем они должны быть длиннее пораженного места. Число «мостиков» зависит от размера повреждённого участка коры и возраста дерева, но их должно быть не менее двух даже на штамбе молодого дерева. Часто ниже места повреждения на штамбе имеются побеги. Их тоже можно использовать в качестве «мостика».
НЕЛЬЗЯ ЗАБЫТЬ И ПРО ЧЕРЕНКИ
Заготовленные осенью черенки для зимней и весенней прививки в середине марта надо перенести в холодный подвал или ледник. В подвале пучки черенков нижней частью вставляют в увлажненный песок. Если черенки кладут на лед, то их заворачивают во влажную мешковину.
Можно хранить черенки и в снеговом бурте. Для задержки таяния снега его прикрывают слоем опилок толщиной 40-50 см или еловым лапником. Если есть опасность повреждения черенков мышами, то их заворачивают в металлическую сетку.
Март – лучшее время для размножения дефицитных сортов многих растений в условиях квартиры. Если вас заинтересовал какой-нибудь сорт смородины, постарайтесь добыть однолетнюю веточку и нарежьте ее на черенки. На каждом черенке оставьте две верхние почки, а остальные удалите. Затем черенки поставьте в банку, заполненную на 2/3 водой. Банку поставьте на подоконник, защитив черенки от прямого солнечного света. Воду менять не надо – только доливать по мере испарения.
Через 10-12 дней черенки начнут образовывать корешки. В это время надо сделать их первую подкормку, положив в банку одну горошину нитрофоски.
Через 20 дней, как только самый большой проросток достигнет длины 1,5 см, черенки надо пересадить в стаканчики, заполненные питательной смесью, а сверху положить по 3 гранулы нитрофоски. Это будет вторая их подкормка. Первые 2-3 недели черенки обильно поливают, а потом постепенно доводят влажность почвы до нормальной.
ВРЕДИТЕЛИ В МАРТЕ
В солнечные мартовские дни при ярком свете хорошо видны свернувшиеся засохшие листья, обвитые паутиной, яйцекладки на ветках и стволах. Это и есть «зимние квартиры» вредителей сада. Их немного, но каждый из них может стать источником массового заражения сада вредителями.
Поэтому эти гнезда надо тщательно собрать на подстеленную под деревья пленку и сразу их сжечь. Одновременно надо снять оставшиеся на деревьях плоды и ягоды, т. к. в них в течении зимы сохраняются возбудители грибковых болезней и плодовых гнилей. С высоких деревьев гнезда вредителей и сухие плоды снимают с помощью шеста, к концу которого привязывают щетку, рогатку и т. д.
В конце марта на голых прутиках черной смородины хорошо видны круглые, сильно вздутые в форме маленьких кочанчиков почки, зараженные почковым клещом. Такие почки не распускаются и засыхают. В каждой из них находится целая орда клещей и их личинок. В период бутонизации и цветения смородины клещи выползают из них и переселяются в здоровые почки.
Ранней весной их надо выщипать и сжечь, а при сильном повреждении срезать куст до основания. Если это ценный для вас сорт и расстаться с ним вы не желаете, то не срезайте нижние ветви, а пригните их и засыпьте слоем земли не менее 15 см. Под землей клещ не развивается и не заразит новые почки. Позднее у этого куста пойдут расти новые побеги, которые можно будет использовать как посадочный материал.
В конце марта серьезный ущерб саду частенько наносят мыши, которые выходят из зимних гнезд в начале таяния снега. Саженцы, а также молодые деревья в возрасте до 4-5 лет мыши могут погубить, объев кору вплоть до древесины на всей части ствола, находящейся в снегу. У деревьев более старшего возраста кора потолще, поэтому она меньше повреждается мышами.
Поэтому для защиты от грызунов деревьев и кустов снег вокруг них надо тщательно отаптывать. При глубоком снеге в нескольких местах вокруг дерева рядом со стволом делают колом дырки в снегу и насыпают туда опилки, пропитанные раствором креолина (50 г на 1 л воды) для отпугивания мышей.
В. Шафранский
__________________________________________________________В ОГОРОДЕ___________________________________________
Кратко про огурцы и помидоры
 Известно, что огурец очень теплолюбивое растение. Средняя суточная температура, необходимая для его роста и развития, должна быть не ниже 15 оС, наиболее благоприятная – в пределах 20… 24 оС. Поэтому на приусадебных участках под огурцы надо отводить солнечные, защищенные от ветра места (хороши пристенные участки с южной стороны). Подходящими предшественниками для огурца являются капуста и картофель. Огурец требует очень плодородных почв и не выносит высокой кислотности. Оптимальная кислотность для них составляет 6,0-7,2. С осени под эту культуру вносят на 1 м2 4-5 кг свежего навоза и 2-3 – перепревшего. Свежий навоз следует вносить обязательно, т. к. при его разложении выделяется углекислый газ, что улучшает рост огурцов. Кроме того, растения огурца нуждаются в подкормке. Для нее используют навозную жижу, раствор коровяка (на 1 ч. коровяка берут 5 ч. воды), птичий помет, также разведенный водой (на 1 ч. помета берут 10-12 ч. воды). Первую подкормку проводят при появлении 3-4 настоящих листьев, вторую – в начале цветения.
Растения огурца нуждаются в регулярных поливах. Делать это лучше теплой водой (не ниже 20 оС).
Для выращивания в открытом грунте пригодны сорта Неросимый 40, Вязниковский 37, гибрид ВИР 505, Либела и др. Высаживать в открытый грунт можно сухие семена, проросшие семена и заранее подготовленную рассаду. Делать это в условиях Северо-Запада следует не раньше 11 июня, когда минует опасность заморозков.
В более ранние сроки можно получить огурцы на паровых грядах. Для их устройства посредине гряд делают канавы шириной 50-60 см, в которые закладывают горячий навоз (конский и овечий) слоем 25-30 см. Сверху насыпают слой земли в 15-20 см. Для защиты гряд от холодного ветра можно обсадить их по краю рядом бобов или картофеля.
Еще раньше можно получить огурцы с помощью малогабаритных пленочных укрытий, а также в парниках и теплицах. Для выращивания в теплицах пригодны сорта, которые могут расти при меньшей интенсивности освещения: Клинский, ВИР 516, ВИР 517, Московский тепличный и др.
Если сорт не образует плоды без опыления, как, например, сорта Московский тепличный, ТСХА-3707 или короткоплодный сорт Кулик, женские цветки необходимо опылять. Можно сделать это вручную: сорвать мужской цветок (т. е. не имеющий завязи) и, отогнув лепестки назад, прикоснуться его пыльниками к рыльцу пестика женского цветка. Но если растений много, опылить все цветки вручную трудно. Тогда нужно позаботиться о том, чтобы их могли опылить насекомые.
При уборке урожая огурцы нужно снимать аккуратно, без плодоножки, стараясь не повреждать плетей. Сдвигать и переворачивать плети также не рекомендуется.
Помидоры – тоже теплолюбивая культура, хотя и менее требовательная к теплу и влажности, чем огурец. Поэтому при выращивании в открытом грунте для них также следует выбирать теплые, защищенные от холодных ветров участки. Хороши южные и юго-восточные склоны. Высаживать рассаду в грунт в условиях Северо-Запада нужно не раньше 10-11 июня, когда минует опасность возвратных заморозков. Под пленку можно высаживать в середине мая.
Расти помидоры могут на различных почвах, но лучше всего для них подходят легкие супесчаные и суглинистые. Небольшая кислотность почвы (pH 6,0-6,5) урожая не снижает.
При выращивании помидоров в парниках и теплицах грунт должен содержать 50 % дерновой земли и 50 % перегноя.
Хорошими предшественниками для них являются культуры, под которые вносят большое количество органических удобрений (капуста, огурец). Нельзя высаживать помидоры после картофеля и наоборот – обе эти культуры относятся к одному семейству пасленовых и у них много общих вредителей и болезней (например, фитофтороз).
Весной под помидоры вносят перегной или компост (3-5 кг на 1 м2). Кроме того, проводят подкормки разведенным коровяком (1 ч. на 4-5 ч. воды), птичьим пометом (1 ч. на 10-12 ч. воды), древесной золой. Подкормки древесной золой особенно полезны, т. к. способствуют лучшему завязыванию плодов.
Кроме того, уход включает борьбу с сорняками, рыхление почвы, окучивание растений и удаление пасынков – побегов, образующихся в пазухах листьев. Удалять пасынки нужно как можно раньше, по мере их появления, не допуская, чтобы они вырастали большими. Удаляемый пасынок должен быть не длиннее 5 см. Запаздывание с пасынкованием задерживает рост и созревание плодов, а в пазухах листьев при удалении больших пасынков образуются значительные повреждения, количество листьев уменьшается, что нарушает нормальную жизнедеятельность растения.
Удаленные пасынки можно укоренить и использовать как рассаду.
Хорошие результаты при выращивании в наших условиях дают старые проверенные сорта Белый налив, Москвич, Дана.
В. Лебедева,
канд. биол. наук
_______________________________________________ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН___________________________________________
Ландшафтные группы из многолетников
 Известно, что зеленые композиции свободного стиля успокаивающе действуют на человека, вызывая ассоциации с естественными ландшафтами. Немалую роль играет и экономичность цветников из многолетников, поскольку они могут функционировать без пересадки 4-5 лет. К тому же, при разрастании куртин получают дополнительно посадочный материал.
Для затененных участков предлагается, например, такой вариант композиции длительного декоративного эффекта. В апреле распускается первоцвет обыкновенный, затем в третьей декаде месяца – бруннеры сибирская и крупнолистная, создающие легкие светло-голубые пятна. Рядом с ними теплым пламенем вспыхивает гравилат ярко-красный. В это же время цветет бадан толстолистный. Летом тонкие переходы от бледно-розового до бордового дают астильбы, красиво высвечиваемые солнечными бликами, которые пробиваются сквозь кроны деревьев. Осенью «солируют» лабазник обыкновенный, высоко вздымающий свои кремовые соцветия, и жемчужно-розовая ветреница японская. Общая продолжительность цветения группы 170 дней (с первой декады апреля до последней – сентября). Кроме того, в нее включены виды с декоративными листьями разной окраски, создающими общий фон и заполняющими паузы в цветении. Так, с матовыми кустиками астильб хорошо сочетаются блестящие куртины бадана – летом зеленые, а ближе к зиме и в начале весны красноватые. Поздней осенью хороши золотисто-желтые листья волжанки двудомной.
В группах на освещенных участках первыми зацветают луковичные и крокусы. Их сменяют ирисы. Эстафету подхватывают оранжевые и желтые лилейники, лилии. Осенью гармоничное сочетание создают желтые гелениумы и золотарники с синими и фиолетовыми многолетними астрами. Цветение групп на освещенном участке длится более 180 дней – с первой декады мая до заморозков.
При компоновке растений важно правильно разместить их по высоте: на переднем плане низкие (15-70 см), далее средние (75-130 см), сзади самые мощные (до 200 см).
_______________________________________________САДОВОД НА КУХНЕ_______________________________________________
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
1 батон черствого хлеба, 3 больших сочных помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чашки подсолнечного или другого растительного масла, 1/4 чашки яблочного или обычного уксуса, 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного молотого перца.
Помидоры помойте и нарежьте дольками, смешайте с мелко нарезанным черствым хлебом. Затем все перемешайте, полейте салатной заправкой из подсолнечного масла и уксуса, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и измельченный чеснок. Затем салат посолите, посыпьте перцем и перед подачей на стол выдержите при комнатной температуре около получаса, чтобы хлеб хорошо пропитался заправкой.
Творожные трубочки
Творог – 600 г, масло сливочное или маргарин – 400 г, мука – 4 стакана, сахарная пудра – 0,5 стакана, соль – на кончике ножа, сода, гашеная уксусом.
Масло подержать при комнатной температуре и хорошо растереть с пудрой. Творог протереть через сито. В просеянную муку выложить масло, хорошенько размять вилкой, посолить.
Выложить творог, добавить гашеную соду и руками замесить тесто. Разделить его на 4 части и каждую раскатать как можно тоньше. Разрезать каждый круг ножом на 16 секторов и скатать трубочки, можно посыпать тесто сахаром. Выложить трубочки на смазанный жиром противень и поместить в горячую (200 оС) духовку, выпекать примерно 12-13 мин.
Трубочки можно делать и с разнообразной начинкой: орехи, изюм, или завернуть в каждую трубочку по кусочку мармелада либо карамели.
Французский мясной пирог-паштет
1 упаковка готового слоеного теста (400 г), 200 г свинины, 1 стакан сухого белого вина, 200 г гусиной (или куриной) печени, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 кусок подсохшего белого хлеба, 200 г свиного фарша, 100 мл сливок (30 % жирности), 2 яйца,1 ч. л. сушеного майорана, соль, перец, 20 мл коньяка.
Свинину нарезать маленькими кубиками, залить вином и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день вынуть мясо из маринада, положить в миску, добавить мелко нарубленную печень, мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук, замоченный в воде и отжатый белый хлеб и фарш. Сливки взбить, осторожно смешать с мясной массой. Добавить яйца, майоран и белое вино (маринад). Посолить, поперчить, добавить коньяк. Вымесить. Прямоугольную форму выстелить смазанной жиром пергаментной бумагой, выложить тесто так, чтобы оно слегка выходило за края формы. Заполнить форму начинкой, закрыть крышкой из слоеного теста. Верх украсить, обязательно при этом прорезав 2-3 отверстия для выхода пара. Выпекать в разогретой до 240 оC духовке 1 ч 10 мин. Если верх начнет чересчур подрумяниваться, накрыть фольгой.
______________________________________________________________ИНФОРМАЦИЯ____________________________________
Самые читаемые статьи, опубликованные на сайте за последнюю неделю:
Уважаемые, садоводы! На нашем форуме вам ответят специалисты. Задавайте свои вопросы.
ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО!
САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ ОТ gazetasadovod.ru читайте каждую среду |
О сайте
RSS
