"САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ" №15

-  Вопросы читателей

-  Выгонка зеленого лука

-  Виды и сорта пеларгонии

-  Рождественское дерево (история новогодней елки)

-  Рецепты к новогоднему столу 

   ________________________________________________________ВОПРОСЫ ЧИТАТЕЛЕЙ____________________________

На нашем садовом участке после дождей, полива и жары образуется корка. Как улучшить жизнь огородных культур?
И. Тихонов, Псков

По всей вероятности в вашем саду почвы тяжелосуглинистые или даже глинистые. В них мало воздуха для корней растений, но достаточно влаги. В таких условиях плохо работают почвенные микроорганизмы, а от их активной работы во многом зависит урожайность. На участках с тяжелыми почвами непременно нужно вносить органические удобрения – навоз, торф, компост, речной песок и чаще рыхлить междурядья, чтобы корка не задерживала воздух. Применять посев бобовых растений – гороха, фасоли, бобов. Их еще недозревшими закапывать в грядки как зеленое удобрение. В приствольный круг плодовых посеять многолетние бобовые – клевер, люпин, чалигу: они со временем улучшат почву.

Какие сорта гороха лучше сеять, чем он полезен?
И. Суржикова, г. Тихвин

Сорта огородного гороха можно разделить на три группы: сахарный, полусахарный и лущильный. Питательная ценность гороха велика. В нем много белка, витаминов, аминокислот, фосфора, железа, кальция. По калорийности приравнивается к белкам молока, говядины. В древней Греции горох считался пищей бедняков, а во Франции его подавали к королевскому столу. Там, где растет горох, почва богаче азотом, он накапливается в клубеньках на корнях. Выбирая сорта, обратите внимание на форму горошин: у лущильных сортов семена мозговые, то есть неправильной формы, угловатые. А у сахарных форма округлая и гладкая. У полусахарных сортов бывает мозговая и округлая. Горох не будет расти в тени, место ему нужно подбирать хорошо освещенное. Сеять его можно рано – культура холодостойкая.

Можно ли делать прививку зимой?
Р. Шикаев, г. Казань

Прививка зимой нужна для ускоренного выращивания саженцев. Приступайте к ней в начале января и продолжайте эту работу до наступления положительных температур, т. е. до весны.
Заготавливают подвой и привой для зимней прививки осенью. До момента прививок их хранят в холодном подвале во влажном песке. Не рекомендуем хранить их прикопанными в снегу, так как при неустойчивом снеговом покрове частые оттепели и за ними резкое похолодание могут вызвать подмерзание корней подвоя, гибель почек и древесины.
К прививке приступайте в любое свободное время, прививая в корневую шейку 2-3-глазковый черенок.
Наилучшие результаты дает улучшенная копулировка. У основания стволика делается косой срез длиной примерно в 3-4 раза большей толщины подвоя. Такой же косой срез проводится и на нижнем конце черенка, который должен иметь 2-3 почки. На косых срезах подвоя и привоя делают продольные надрезы. У подвоя он должен быть немного выше середины среза, а у привоя – несколько ниже. Затем их следует плотно соединить, чтобы язычки (надрезы) заходили друг за друга.
Очень важно, чтобы срезы подвоя и привоя совпадали и ткани соединялись наилучшим образом.
Готовые прививки обвяжите пленкой, уложите в коробки со стерильными и влажными опилками. Если прививки делаются в начале зимы и до ее окончания, независимо от их срока, привитую часть обязательно парафинируют во избежание преждевременного распускания почек или в качестве защиты от неблагоприятных погодных условий при высадке их в открытый грунт.
Прививки держите 15-20 дней в помещении при температуре не ниже 20 °C, до появления образовательной ткани (каллюса), а затем вынесите их в подвал и при температуре 3...5 °C храните до момента посадки.
Высадку в грунт можно проводить весной, по мере созревания почвы и прохождения возвратных заморозков.

   ________________________________________________________НА ПОДОКОННИКЕ_______________________________

                                                           Выгонка зеленого лука

 Можно с успехом выращивать лук на перо, используя все известные нам способы. Например, гидропонным методом, используя в качестве субстрата песок, опилки, керамзит, вермикулит и т.д. При гидропонном способе выращивания ящички с субстратом можно разместить на стеллаже друг над другом с небольшим уклоном так, чтобы вода из одного ящичка перетекала в другой, поливать можно только один - верхний, а из нижнего лишняя вода будет собираться в подставленное под него ведро. Воду, собранную в нижнем ящике, можно использовать повторно. Вместо воды лучше использовать 1-2 раза в неделю слабый раствор минеральных удобрений (0,1-0,2 %). Очень большой уклон стеллажей делать не следует. Его делают с таким расчетом, чтобы часть раствора (воды) оставалась какое-то время в этих ящиках. А чтобы вода из ящиков вытекала лучше, надо в дне каждого из них сделать отверстие в самой нижней части. Такую установку можно разместить возле окна.
Для обеспечения зеленого конвейера посадку луковиц в горшки или ящики необходимо проводить ступенчато с интервалом в 2-3 недели. Для посадки можно использовать прорастающие в зимне-весенний период луковицы. Для выгонки репчатого лука на перо лучше использовать лук-выборок - небольшие луковички размером 3-4 см. Выгонку начинают с октября и ведут практически весь зимний период.
Чтобы лук быстрее укоренился и начал отрастать, его перед посадкой можно обрезать по плечики. Высаживают
луковицы в ящики мостовым способом - плотно друг к другу, а затем обильно поливают теплой водой. Сильно заглублять луковицы не следует. Уплотнять почву при их посадке нельзя, т.к. в дальнейшем, отрастая, луковички поднимутся на корешках.
При выборе сорта для выгонки необходимо учитывать период покоя луковиц различных сортов. Южные сорта, как правило, менее лежкие и начинают отрастать через 2-4 месяца после уборки. Сорта центральной части России (Арзамасский, Бессоновский, Погарский, Ростовский и др.) имеют более длительный период покоя - 5-9 месяцев, а местные северные - могут храниться до нового урожая.
После укоренения луковиц и отрастания листьев можно сделать подкормку растений аммиачной селитрой или моче-виной из расчета 5 г на 1 л воды. После подкормки растения надо облить чистой водой из леечки с мелким ситечком.
Выгонку зеленого лука можно считать оконченной при достижении листьями длины 25-30 см. При этом способе выращивания прироста зеленого лука практически не бывает. Появление и рост зеленых листьев происходит за счет тех питательных веществ, которые были в луковицах.
Выгоночные культуры, в том числе и лук, не требуют высокой освещенности помещений. Для успешного выращивания зелени достаточна освещенность комнаты в пасмурную погоду. Поэтому-то в зимнее, самое темное время и занимают этой культурой площади теплиц. Но чем ниже освещенность, тем тоньше и светлее перо лука, что в свою очередь снижает качество продукции.
Лук на зелень при существующих ценах на посадочный материал и на готовую продукцию - выгодная культура. Многие успешно выращивают зеленый лук методом выгонки в приспособленных подвальных помещениях, где устанавливают дополнительное освещение. Создавая оптимальный режим температуры воздуха (около 15-18°С) и освещенности, своевременно проводя поливы и подкормки, можно за 16-18 дней получить из 1 кг посадочного материала 1 кг обрезанного зеленого лука, причем хорошего качества.
Использование крупного посадочного материала менее эффективно. Выход зелени составляет в среднем около
40 %, не более. Правда, зеленые листочки более широкие. На эффективность выгонки влияет не только размер посадочного материала, но и сорт. Многозачатковые сорта дают больший выход зелени по сравнению с малозачатковыми.
Для выгонки зелени можно использовать лук-батун. Период покоя растений - 4-6 недель, поэтому уже в декабре после разделения кустов, их можно высаживать в почву. Как правило, для выгонки используют растения третьего года выращивания, т.к. к этому периоду лук-батун сильно стрелкуется и разрастается так, что его трудно обрабатывать. Мощность листьев батуна зависит от размера посадочного материала.
В. Пережогина, канд. с.-х. наук

                                                       Пеларгония. Виды и сорта пеларгонии

 Пеларгония знакома каждому цветоводу. Она пользуется популярностью благодаря своим ярким цветам и оригинальной форме листьев. Особенно приятно любоваться ее красочными цветами зимой, когда за окном стужа и снег заметает улицы и площади. В отличие от многих домашних растений, пеларгония может обильно цвести в течение очень длительного времени.
Продолжительность цветения в зависимости от вида и сорта составляет от 2 до 5 недель. Листья у пеларгонии самые разнообразные по форме - простые, округлые, цельные, выемчатые, причудливо рассеченные и т. д. Их окраска варьирует от зеленого до светло-коричневого цвета. У подавляющего большинства видов на надземной части расположены небольшие железистые волоски, в которых содержится эфирное масло.
История культивирования пеларгонии в качестве комнатного растения насчитывает более 250 лет. Иногда пеларгонию называют геранью; растение относится к многочисленному семейству гераниевых, состоящему из 11 родов и включающему более 800 видов. Родовое название растению - Pelargonium L. Herti - было дано французским ботаником Леринье де Бруннелем за довольно любопытную биологическую особенность. После опыления и опадения лепестков столбик цветка разрастается и удлиняется, в результате чего образующийся плод становится похожим на клюв журавля (pelargos - журавль, греч.). Род Пеларгония в семействе является самым большим - более 250 видов, родиной большинства видов является Южная и Юго-Западная Африка, в частности, мыс Доброй Надежды, Капская земля. Там в естественном виде она растет на сухих, солнечных склонах гор и представляет собой кустарник высотой до 1,5 м с древесным стеблем и травянистыми ветвями.
Пеларгония попала на европейский континент в конце XVI в. и поначалу считалась аристократическим растением: ее выращивали преимущественно в оранжереях, богатых особняках и загородных виллах. Только с середины XIX в. растение стало доступным простому люду. В Россию пеларгония попала в первой половине XVII в. и получила название «журавлиный нос», или «журавельник».
И в настоящее время у пеларгонии по прежнему большое количество почитателей. В ряде западноевропейских стран и США имеются многочисленные коллекции, а Международное общество гераниеводов ежегодно устраивает крупные ярмарки, выставляя для демонстрации и продажи новые сорта этого растения. Целенаправленной селекцией пеларгонии начали заниматься в 60-х годах XIX в. в Англии и во Франции. В настоящее время этой работой заняты специалисты во многих странах мира, обращая особое внимание на создание полумахровых сортов зональных и плющелистных видов. В последние годы растет также популярность ампельных и полуампельных сортов.
В декоративном садоводстве селекционеры при выведении новых сортов пеларгонии используют не более 20 видов этой культуры. Большинство представленных на рынке сортов имеет гибридное происхождение. Специалисты выделяют 5 групп пеларгонии: зональные, щитовидные, крупноцветковые, суккулентные и душистые. Наиболее распространены первые три группы.
В естественных условиях зональные (окаймленные, поясные или скарлетовые) пеларгонии представляют собой вечнозеленые полукустарники. У них одревесневающие со временем и сильно ветвящиеся стебли с оригинально окрашенными листьями. Название этой группы растений связано с концентрическим рисунком на листьях в виде полосы более темного цвета. В Западную Европу эти растения попали вначале XVIII в. В нашей стране (до 1917 г.) их использовали для цветочного оформления улиц и парков. Для зональной пеларгонии характерны сочные побеги с простыми, округлыми, сердцевидными у черешка, иногда рассеченными листьями. Крупные ярко окрашенные цветки собраны по 10-140 штук в плотные или рыхлые соцветия-зонтики, венчающие вертикальные опушенные цветоносы. Они могут быть простые, махровые или полумахровые. Окраска лепестков может быть самой разнообразной - от белого до темно-малинового, а также двухцветной, с ярким глазком в центре или с каймой по краю. В группе зональных пеларгоний насчитывают более 1000 сортов и рас, различающихся по высоте растений, форме и окрасу листьев и цветков. Так, к низкорослым относят сорта высотой до 20 см, к среднерослым - до 40 см, а к высокорослым - свыше 40 см. Зональная пеларгония более вынослива, чем растения остальных групп. Их широко культивируют в комнатных условиях (горшечная культура) и в открытом грунте (от весенних заморозков до осенних). При умелой обрезке растение можно сформировать в виде куста (и даже дерева); продолжительность жизни может превышать 20 лет. К группе зональных пеларгоний относятся также пестролистные формы, цветущие, как правило, слабее прочих. Они характеризуются очень красивыми листьями белого, желтого, серебристого или бронзового цвета. К этой же группе некоторые специалисты относят так называемые ковровые зональные пеларгонии, отличающиеся поразительно низким ростом - до 12-15 см. У этих карликовых растений листья располагаются так близко друг к другу, что это выглядит как розетка. Зато цветут они очень дружно в течение всего лета.
Растения этой группы очень светолюбивы, способны переносить сильное солнечное освещение. На летний период их высаживают на клумбах и в садовых вазах, на балконах и подоконниках; регулярно и обильно поливают, не допуская избытка влаги в почве. В течение зимы содержат при пониженной температуре, полив умеренный. Ежегодно весной почву в горшках или ящиках обязательно заменяют свежей. Не помешает провести обрезку (на треть или даже на половину) вытянувшихся, разросшихся, наиболее сильных побегов, мелкие и щуплые удаляют. Это способствует активному росту молодых стеблей, которые дадут более яркие и пышные соцветия.
Щитовидные (плющелистные) пеларгонии - гибриды. Они получили название за форму листьев: с лат. beltatus переводится как щитовидный. Эта группа растений представлена ампельными формами с тонкими, гибкими, гладкими, свисающими или стелющимися стеблями. Из этих растений можно создавать целые каскады с многочисленными соцветиями-зонтиками, расположенными на длинных вертикальных цветоносах (длиной до 15-18 см). Каждое соцветие насчитывает 10-15 цветков среднего размера и самой широкой цветовой гаммы. Цветки могут быть простые, полумахровые или махровые. При хорошем уходе щитовидные пеларгонии способны цвести круглый год. Листья у растений этой группы мясистые, кожистые, блестящие (с восковидным налетом), пятиугольные. В зависимости от сорта окраска листьев может иметь рисунок в форме зеленого или коричневого кольца. Надо отметить, что побеги и листья у пеларгоний этой группы очень хрупкие, поэтому с ними надо обращаться аккуратно. Эти пеларгонии особенно хороши в подвесных вазах и корзинах, в настенных и оконных ящиках, на балконах. При необходимости их можно заставить расти вверх, по шпалере, или вдоль стены. Сорта щитовидной пеларгонии характеризуются повышенной устойчивостью к ржавчине.
Крупноцветковые (большецветные) пеларгонии являются гибридами. Иногда их также называют английскими, французскими, королевскими или «Одье», так как сначала они были завезены в Англию, затем попали в Париж, где их выращивали преимущественно при королевских дворах. В группе крупноцветковых пеларгоний насчитывают более 1000 сортов, форм и рас. У этих растений крупные, до 7-8 см диаметром, необычайно красивые цветки, собранные в большие пышные соцветия. В первую вегетацию растения вырастают до 60-80 см, а к 3-4 годам - до 2-3 м, поэтому их целесообразно регулярно подвязывать или прикреплять к опорам. У них очень крупные, быстро древеснеющие стебли, округлые листья диаметром 5-7 см с сильно зубчатыми краями и легким ароматом. С целью формирования растения его верхушку прищипывают 2-3 раза за сезон. С возрастом растения этой группы вытягиваются, теряют декоративность, поэтому каждые 4-5 лет их следует омолаживать. Как правило, крупноцветковые пеларгонии используют для украшения помещений, так как они плохо переносят открытый грунт: яркое солнце и ветер портят листья и способствуют прекращению цветения. При благоприятных условиях они способны цвести в течение 8-9 месяцев. Крупноцветковые пеларгонии лучше размещать на окнах южной ориентации, можно использовать при оформлении закрытых лоджий и балконов. Сравнительно широко у любителей распространен сорт со светло-зелеными листьями и белой каймой по краям - Мадам Баттерфляй, который еще называют белокрылкой.
Суккулентные пеларгонии представлены 9 видами; нашим цветоводам-любителям они известны мало. В естественных условиях суккулентные пеларгонии растут на склонах гор и песчаных берегах рек.
Это растения с ветвящимися, красиво изогнутыми стеблями, со временем одревесневающими у основания. В группе суккулентных пеларгоний присутствуют даже формы с колючками. В интерьере они выглядят очень оригинально, их используют для создания интересных композиций с камнями, корягами и растениями других семейств, в том числе и с кактусами.
Наиболее часто в комнатных условиях выращивают следующие виды и формы суккулентных пеларгоний. У горбатой пеларгонии полегающие, ползучие стебли с шишковатыми листовыми междоузлиями, овальными листьями на коротких черешках и ароматными цветками желто-зеленой окраски: стебли очень быстро растут - в год до полуметра - и достигают через 3-4 года более 3 м. Горшок с пеларгонией мясистой - с утолщенными, деревянистыми стеблями и изящными, удлиненной формы листьями на длинных черешках - можно поставить в углу комнаты. Довольно своеобразен вид пеларгонии кортузолистной. У этой кустарниковой формы на кончиках вильчато разветвленных вертикальных молодых стеблей (со сближенными междоузлиями) в виде пучков располагаются сизо-зеленые, мелкие, слегка морщинистые, с зубчатыми краями, слабо опушенные листья. Толстостебельная пеларгония интересна своими белыми цветками с пурпурным пятнышком на верхних лепестках, которые располагаются на мясистых стеблях коричневой окраски. Необходимо периодически заниматься формированием этих видов пеларгоний, так как годовой приросту них оказывается довольно значительным.
Душистые (ароматные) пеларгонии широко распространены в средиземноморских странах, где их выращивают в открытом грунте, используя для озеленения парков и загородных особняков. Группа душистых пеларгоний насчитывает около 100 видов, сортов и форм. Многие отечественные цветоводы содержат эту пеларгонию в комнатных условиях ради приятного запаха, который появляется при прикосновении к нежным листьям и стеблям. Этот запах обусловлен эфирным маслом, которое содержится в волосках - железках, покрывающих надземную часть и особенно листья. Выделяемые железками пары эфирного масла окутывают растение, защищая его от перегревания днем и охлаждения ночью. Если в жаркую сухую погоду приглядеться вечером к цветкам душистой пеларгонии, то можно заметить следующее любопытное явление. При боковом освещении заходящего солнца над цветами наблюдается слабое свечение. Если к цветам поднести спичку, то легкое пламя огоньками быстро пробежит по всему стеблю. Растение останется таким же свежим и здоровым, это вспыхивает и сгорает эфирное масло.
Сейчас выведены сорта пеларгонии с запахом мяты, имбиря, перца, мускатного и кокосового ореха, розы, вербены, ананаса, апельсина, лимона, яблока и даже земляники.
У душистой пеларгонии мелкие и невзрачные цветки сиреневой или розовой окраски. Горшки с душистой пеларгонией будут прекрасно выглядеть на балконах, лоджиях и на площадках хорошо освещенных лестниц.
Выращивайте дома герань, и на заботливое отношение она отзовется обильным и длительным цветением.
А. Лазарев, ст. науч. сотр. ВНИИ защиты растений

   _______________________________________________________В КАНУН НОВОГО ГОДА___________________________

                                      Рождественское дерево (история новогодней елки)

 Традиция наряжать елку к Рождеству возникла в очень глубокой древности – из языческих и начала христианских времен. Наши далекие предки устройство мира представляли себе в образе Мирового Древа, в котором ствол был средой обитания человека, в ветвях жили боги, а корни символизировали подземное царство демонов. Сказания о Мировом Древе существуют в мифах и легендах народов Азии, Скандинавии, Америки, Европы. Изображения его сохранились в рисунках дохристианского периода.
Для первобытного человека окружающий мир был непонятным, пугающим и суровым. Когда наступала смена года, он совершал обряд украшения вечнозеленого дерева (это могли быть и пальмы, ели, туи, можжевельники), и это имело значение упорядочивания и освящения обновленного мира. С появлением христианства вечнозеленое дерево стало символизировать вечность христианской истины. Украшение его ветвей означало для христиан, что только при обращении к Богу, Источнику жизни, человек сможет принести духовные плоды: любовь, милосердие, радость, веру и долготерпение.
Вечнозеленые хвойные деревья с бальзамическим ароматом имеют свое древнее символическое значение и связываются с представлением о бессмертии и вечной жизни. Рождественское дерево, обычно это пихта или ель, олицетворяет представления людей о возрождении и обновлении мира.
Впервые наряжать елку к Рождеству начали в Германии XVI в. К Сочельнику в некоторых семьях стало обычаем на покрытый белой скатертью стол ставить небольшую елочку, украшенную свечами, съедобными украшениями в виде яблок, сластей, фруктов, орехов. Под елку складывали подарки (этот обычай и до сих пор любим везде и всеми). Украшения на елке имели свой смысл: яблоки считались символом плодородия, яйца – гармонии и благополучия, орехи означали непостижимость Божественного Промысла. Верхушку елки непременно украшали восьмиконечной звездой в память о звезде Вифлеемской, которая указала путь волхвам, шедшим к пещере поклониться новорожденному Спасителю. Традиционные колокольчики на елке тоже не случайны: они напоминают о тех, что подвешивали пастухи своим овцам. Свечи, фонарики остались символами звезд и костров, освещавших путь пастухов в ту Святую ночь.
В России 20 декабря 1699 г. Петр I издал свой знаменитый указ, согласно которому летоисчисление впредь предписывалось вести от Рождества Христова «по примеру всех христианских народов», а не от Сотворения мира. Первый день нового года, традиционно отмечавшийся на Руси 1 сентября, в день церковного новолетия, переносился отныне на 1 января. Молодой царь повелел в этот день устраивать в столице праздник, «украшать дома от древ и ветвей сосновых, еловых и можжевеловых».
Обычай украшать дома и улицы елками, соснами и можжевельником под Новый год царь Петр позаимствовал у протестантской Германии. Древние германцы почитали ель как священное дерево и верили, что в ее хвое живет лесной дух, охраняющий все живое на земле. Ели украшали лентами, амулетами, у подножия зажигали свечи – так задабривали лесного духа и молили богов даровать счастливый год.
После смерти Петра обычай наряжать елку не стал широко распространенной традицией. В России без принуждения елки стали наряжать лишь в конце царствования Екатерины II. В начале XIX в. рождественская елка появилась в домах петербургских немцев. Позже лесная красавица стала украшать Рождество и в особняках столичной знати, а потом и других слоев населения. К середине XIX в. во многих странах Европы, в том числе и России, Рождество начинает отмечаться не только как церковный, но и светский праздник. Об этом празднике пишут в газетах и журналах, к нему создают литературные и музыкальные произведения. Первая «публичная» елка была устроена в 1852 г. в Екатерингофском парке, который в то время был любимым местом отдыха петербуржцев. Позже становится красивой традицией устраивать рождественские балы с елкой в самых значимых местах Петербурга: Дворянском и Офицерском собраниях, Институте благородных девиц, различных благотворительных заведениях, школах и гимназиях. Постепенно елка полюбилась и в провинции. К началу XX в. елка стала непременной «участницей» праздника Рождества по всей России.
Интересно, что продажу первых елок, украшенных сластями и свечами, организовали известные кондитерские Петербурга. Принадлежали они, в основном, швейцарцам. Их «фирменные» красавицы стоили дорого. Позже у Гостиного двора появилась торговля лесными, более дешевыми елками, которые привозили окрестные мужики. А вот первая искусственная елка появилась еще в 1848 г., она была необыкновенно модной и очень дорогой.
Большие густые ели в России стали помещать не на столе, как это принято в Германии, а в середине комнаты или даже зала, закрепляя дерево в крестовине. Таким образом, елка становится центром праздника, вокруг нее водят хороводы, любуются украшениями, получают лакомства. К тому времени стали появляться специальные елочные игрушки из стекла, папье-маше и картона. Продавались даже заготовки, из которых дети с родителями сами собирали и раскрашивали эти игрушки. Стеклянные шары – привычное нынче замечательное елочное украшение придумали немцы, и первые такие шары были выпущены в продажу в 1848 г. в Тюрингии, в местечке Лауша.
Персонажами рождественского праздника стали Дед Мороз и Снегурочка, в России это произошло к концу XIX в. Происхождение их различно. Санта Клаус на Западе возник как народный образ Святителя Николая (Чудотворца). Наш отечественный Дед Мороз явился собирательным персонажем славянского фольклора. Был такой славянский бог бурь и непогод по имени Позвизд, который, по представлениям наших предков, в образе могучего старика с седой головой носился по небесам с бурями; за ним вместо плаща летели ветры, с одежды слетали хлопья снега. Зимник – древнее божество в образе старика небольшого роста, с белыми волосами и длинной седой бородой. Непокрытая голова, белая теплая одежда и железная булава – вот его облик. Его приход всегда приносил суровые морозы. Самым свирепым божеством зимы считался Карачун. Этот злой дух, сокращавший людскую жизнь, обитал под землей и оттуда повелевал морозами. Но постепенно языческие представления изменились на иные, Мороз также поменял облик грозного, отнимавшего жизни существа и превратился в доброго и справедливого волшебного Деда, которого так любят дети и даже некоторые взрослые. Снегурочка – исключительно русский персонаж волшебных народных сказок, никого подобного ей на Западе нет. Она создана из снега и света, одухотворена природой; в произведениях литературы, в музыке Снегурочка олицетворяет образ любви...
Далее история елки становится более сложной. До 1929 г. елка оставалась непременным атрибутом праздника: «Елка в Сокольниках», «Елка в Горках» – кто из взрослых не помнит этих картин и репродукций? Но на XVI партийной конференции было принято решение о «разумной и правильной организации трудового времени». Этим решением отменялись церковные праздники, и день Рождества стал рабочим днем. Елки ставить запретили, объявив их «поповским обычаем», «буржуазным пережитком». В печати появлялись обличительные и высмеивавшие эту традицию публикации. И тогда елка «ушла в подполье»: ее тайно продолжали ставить к Рождеству, плотно занавесив окна. А по улицам ходили лица, которым было поручено отыскивать нарушителей...
Ситуация изменилась после того, как И. В. Сталиным были произнесены известные слова: «Жить надо лучше, жить надо веселее». В конце 1935 г. в газете «Правда» появилась статья члена президиума ЦИК П. П. Постышева. В ней он предложил организовать для детей к Новому году «хорошую елку». Вышли директивы для комсомольских и пионерских работников по устройству коллективных новогодних елок. Вот только елки стали наряжать не к Рождеству, а к Новому году. Символическая восьмиконечная Вифлеемская звезда была заменена на пятиконечную. Эти звезды с тех пор украшают башни московского Кремля, где под бой часов на Спасской башне страна встречает каждый Новый год.
Но все возвращается «на круги своя», и снова Рождество и Новый год стали государственными праздниками, самыми любимыми и долгожданными. Дети и взрослые по-прежнему заранее готовятся к ним, ждут подарков, счастливых встреч и исполнения желаний, собираясь семейным и дружеским кругом за праздничным столом, под душистой новогодней елкой.

   ______________________________________________________К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ_________________________________   

Утка в пиве
1 небольшая утка, 2 стакана пива, 3 ст. л. топленого масла, 700 г яблок, 60 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Утку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и залить пивом. В этом маринаде оставить ее на 8-12 ч в прохладном месте.
Затем кастрюлю с уткой поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 1 ч. Достать утку из маринада, обжарить каждый кусочек в топленом масле и довести в духовке до полной готовности. Яблоки нарезать на 4-6 частей и припустить на сливочном масле. Утку выкладывают на блюдо, обложив яблоками и полив маринадом.

Скумбрия по-среднеземноморски
2 крупных скумбрии, 100 г сырокопченой колбасы, 200 г твердого сыра, 100 г оливок без косточек, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, 2 бульонных кубика, 1 лимон.
Скумбрию с головой выпотрошить, промыть холодной водой и обсушить салфеткой. Измельчить бульонные кубики и натереть ими рыбину с головы до хвоста и внутри. Колбасу и сыр нарезать мелкими кубиками, оливки колечками и перемешать с зеленью. Полученной начинкой нафаршировать рыбу, скрепить брюшко шпажками и уложить на смазанный маслом лист фольги. Соединить края фольги в виде лодочки и запечь рыбу до готовности в умеренно разогретой духовке.
Перед подачей осторожно развернуть фольгу и удалить шпажки. Выложить рыбу на блюдо, сделать поперечные надрезы на хребте и оставить в каждой по половине кружка лимона. Рыба получается невероятно вкусная, нежная, сочная, так и тает во рту.

Голубцы без мяса
150 г муки, 200 г моркови, 150 г картофеля, 800 г капусты, 150 г томатной пасты, 4 ст. л. муки, 50 г растительного масла, 500 мл бульона, соль.
Приготовить фарш: лук мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета, добавить тертую морковь, еще немного обжарить овощи вместе.
Сырой картофель очисть, натереть на крупной терке, смешать с зажаркой, посолить по вкусу. Капусту, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде, разобрать на листья, утолщенную часть отбить.
Уложить на подготовленные листья овощную начинку, свернуть конвертиками.
Приготовить подливу: луковицу мелко нашинковать, слегка обжарить в масле, добавить томатную пасту, муку, разведенную водой, еще немного жарить, затем влить бульон, посолить и немного поварить.
Голубцы уложить в сотейник, залить кипящей подливой и тушить до готовности.