Критические и самые ответственные моменты у овощных растений. Под критическими моментами подразумеваются те явления, когда в период вегетации овощное растение переходит из одного качественного состояния в другое. Например: прорастание семян и появление всходов, начало отрастания настоящих листьев, закладка цветочных органов, начало цветения и образование плодов и семян, образование запасающих органов (корне- и клубнеплодов), переход от рассадного к взрослому состоянию и т.д. У растений с продолжительной вегетацией (тепличных культур, капусты, картофеля) таких моментов, естественно, больше, чем у скороспелых культур. В переходные моменты растения нуждаются в дополнительных мероприятиях по уходу за ними, в особой помощи со стороны садовода и огородника.