Оптимальная температура для капусты Цветной капусте для быстрого прорастания семян нужно 18...20°С, а после всходов в течение недели - 8...10°С. В период роста и образования головки лучший интервал температур - 15...18°С; при 22...25°С головки образуются раньше, но более мелкие и рыхлые. Для капусты брокколи оптимальная температура для роста - 18...20°С, а для образования головок 16...18°С. Брюссельская капуста проявляет холодостойкость не только в начале, но и в конце вегетации: