 Колумбийский кофе
О происхождении знаменитого водопада Текендама в Колумбии ходит легенда. Говорят, что однажды одноименный индейский богатырь в приступе гнева вонзил в землю копье, после чего хлынул поток воды, обрушившийся вниз с крутого обрыва. Это ли не свидетельство великой силы? Но если бы он пил кофе, добавляют обычно колумбийцы, то стал бы еще сильнее.
Увы, в те времена на американском континенте о кофе еще слыхом не слыхивали. "Честь открытия этого напитка, несомненно принадлежит нам", - утверждают арабы. По этому поводу тоже есть соответствующая легенда. Будто бы однажды кочевник Калд, пасший отару овец в горах, обратил внимание на то, что животные порой становятся необычно оживленными и подвижными. Наблюдательный пастух подметил, что такое случается всякий раз, когда они съедают твердые красноватые ягоды, растущие на невысоких деревьях. "Была не была!" - решил он и сам отведал этих ягод, после чего сразу же пришел в превосходное настроение. Понравились они и окрестным арабам, да так, что они стали варить из них напиток, названный, как нетрудно догадаться, кофе. Поначалу они использовали для этого плоды и листья деревьев. Но потом догадались, что вкуснее всего кофейные зерна.
Когда турки завоевали арабские земли, кофе достался победителям как трофей. Подати с населения они собирали и золотом, и кофе. Позже ароматный напиток распространился и в Европе. Впрочем, нашлись у него и противники. В Венеции, к примеру, его прозвали "напитком дьявола", и религиозные люди боялись его употреблять. Неизвестно, как бы дальше сложилась его судьба, если бы однажды кофе не отведал сам Папа Римский. При этом он пришел в такой восторг, что освятил его. С тех пор все католики перестали считать этот тонизирующий напиток греховным. А в Лондоне заведения, где подавали кофе, одно время называли "пенни-университетами". В них собирались студенты, получали за упомянутую скромную плату чашку кофе и подолгу сидели с ней за дружеской беседой.
За океан кофе перебрался много позже. В 1723 году был снят первый урожай кофейных зерен на острове Мартиника. Затем его стали выращивать в Бразилии и других странах американского континента. В Колумбии зачинателем разведения кофейных плантаций был священник Хосе Фульхенсио
Со временем кофе в Латинской Америке стал весьма важной статьей экспорта, конкурировать с ним долгое время мог только добываемый в долине Амазонки каучук. Ну а после того как натуральный каучук был нокаутирован синтетическим, кофе стал некоронованным королем латиноамериканского экспорта. Поскольку химики, вероятно, еще долго не сумеют (да и надо ли стараться?) получить в своих лабораториях кофе, кофейным плантациям в Колумбии, Бразилии и других латиноамериканских странах предстоит долгая жизнь.
Колумбийский кофе удивительно ароматен и нежен. Правда, ревнивые бразильцы и турки называют такой кофе "невинной водичкой". Но эта "водичка" далеко не безобидна. Иной раз она может лишить вас сна на всю ночь.
Колумбийцы пьют кофе весь день, это – неотъемлемая часть их быта. Пока человек не отведал кофе, у него нет ни сил, ни энергии. Некоторые до завтрака ухитряются выпивать по три чашки, чтобы "открыть глаза".
"Кофе - мой друг и мой враг", - утверждают люди осторожные. Те, кто чрезмерно печется о своем здоровье, предпочитают пить чай. И неудивительно: до последнего времени считалось, что кофе приносит больше вреда, чем пользы. На этом сходились авторы многих исследований, рекомендующих максимально ограничивать потребление кофеина. Однако, как пишет колумбийская газета "Тьемпо", кофе в 40% случаев уменьшает головную боль, а в комбинации с болеутоляющими средствами незаменим при мигрени. В медицинских кругах весьма активно обсуждалось наличие связи между возникновением рака груди и потреблением кофе. Вначале 80-х были опубликованы многочисленные тревожные исследования по этой проблеме. Однако за последние десятилетия появилось немало и прямо противоположных заявлений. По результатам ряда исследований было установлено, что кофе не только безопасен в этом плане, но и способствует уменьшению злокачественных опухолей, но лишь в том случае, если пить не менее пяти чашек в день.
Кофе, утверждают новейшие наблюдения, может служить и своеобразным «тест сигналом» для диабетиков, не успевших заметить, что страдают этой болезнью. Две - три чашки этого напитка стимулируют дрожь и испарину - свидетельство того, что у больного резко падает содержание сахара.
Есть и другие примеры. В 1981 году появилось подозрение, что потребление кофе является одной из причин возникновения рака поджелудочной железы. Но и здесь взгляды переменились. Современные исследователи утверждают, что кофе обладает определенными антиканцерогенными свойствами, включая способность предотвращать появление опухоли в кишечнике и одновременно стимулировать его деятельность.
В общем, процесс реабилитации кофе разворачивается почти по всем направлениям. Если проводившиеся много лет назад исследования свидетельствовали, что у любителей кофе уровень холестерина намного выше нормы, то в последнее время эта опасная связь не наблюдается. Причина - в изменении процесса приготовления кофейного напитка: теперь используются фильтры, которые задерживают химические элементы, вызывающие повышение уровня холестерина.
Кофе стали рекомендовать и при лечении астмы. Считается, что три чашки в день
снижают одышку. Ну а то, что кофе оказывает положительное воздействие на головной мозг, знал еще Бальзак и широко этим пользовался.
Одна из исследовательских групп установила, что потребление четырех или более чашек этого напитка в день снижает на 80 процентов опасность появления цирроза печени среди злоупотребляющих алкоголем. От себя замечу, что для полной надежности последним продуктом лучше вообще не злоупотреблять: кофе вкуснее.
И еще один совет: при всех обстоятельствах важно проявлять чувство меры. Некоторые исследователи считают, что злоупотребление кофе может привести к уменьшению кальция в костях и сложностям с зачатием у женщин. Однако употребление одной чашки кофе в день молодыми женщинами никакой опасности не представляет, чего нельзя сказать о зрелых представительницах прекрасной половины человечества. Им рекомендуется пить слабый кофе.
Любители этого напитка знают, что после первой чашки утром учащается сердцебиение, но это эффект временный и безвредный. Проведенное в этом году исследование показало отсутствие какого-либо постоянного повышения артериального давления у активных потребителей кофе. И, наконец, многие ученые утверждают, что кофеин обладает достаточно сильным антидепрессивным эффектом. Две - три чашки хорошего кофе в день заметно улучшают настроение.
Колумбийцы, являющиеся одними из самых активных потребителей кофе, внимательно изучают выводы исследователей и любят по сему поводу подискутировать. При этом вопроса о том, что же такое кафе - друг или враг человека? - для них не существует: большинство местных жителей пьют его некрепким. Такой напиток, заваренный почти как чай, называется "тинто". Привычный нам "кофе-эспрессо" подают далеко не в каждом даже дорогом ресторане. Лишенные привычного УДОВОЛЬСТВИЯ иностранцы по этому поводу иногда брюзжат и называют бразильцев "сапожниками без сапог". Те не обижаются и с удовольствием прихлебывают свой "тинто". Каждому свое.
Подпишись бесплатно на «САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ»
Понравилась статья?
Подпишитесь на «САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ» – подборку актуальных статей с сайта: «GAZETASADOVOD.RU»
|
О сайте
RSS
