 ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ КАРТОФЕЛЯ (Земледельческая газета,
1843, №50)
Облупив сырой картофель и вымыв как можно лучше в воде, его мелко растирают и с вечера смешивают с обыкновенным ржаным хлебным тестом, полагая на 1 пуд*' муки до 12 и даже более фунтов**' картофеля. Чтобы смесь эта лучше заквасилась, хорошо продержать истертый картофель часа три или четыре перед тем в теплой комнате, чтобы он нагрелся, а для закваски употреблять потеплее воду; на другой день, часа за 2 перед тем, как должно сажать хлебы в печь, к заквашенному тесту, если оно паче чаяния не довольно густо, можно прибавить еще немного ржаной муки, замесить ее, промять порядочно, и наделав хлебов, сажать их в печь, как обыкновенно.
Хлеб выходит отличного вкуса, самый сытный, питательный и сохраняется гораздо долее и не так черствеет, как наш обыкновенный ржаной хлеб.
*Пуд = 16,38кг
**Фунт = 0,409 кг
(Земледельческая газета,
1843, №50)
Понравилась статья?
Подпишитесь на «САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ» – подборку актуальных статей с сайта: «GAZETASADOVOD.RU»
|
О сайте
RSS
