БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ В ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЯХ Урожай представляет собой результат деятельности всех органов растения с первых дней роста до конца вегетации. И задача работающих с растениями - своевременное обнаружение внутренних расстройств и быстрое устранение вызвавших их причин или (на основе знаний биологии растений) предупреждение неблагоприятных воздействий среды на растения в течение всей вегетации, до полного формирования. Кальций нейтрализует органические кислоты в клетках, регулирует в них водный режим и помогает делению; способствует использованию растениями бора, марганца и молибдена. При избыточных количествах ускоряется старение органов. Сера участвует в азотном и углеводном обмене, образовании хлорофилла, ряда витаминов, ферментов и эфирных масел; улучшает использование растениями основных элементов питания; снижает количество нитратов.