Витамины группы В Вся группа витаминов В является водорастворимой. В овощах накапливаются витамины В1,В2,В3,В6 и В9. Прочие витамины этой трупы (В12, В15) имеют иное происхождение. Витамин В1 (тиамин, аневрин) входит в состав ферментов, регулирующих в организме углеводный и аминокислотный обмен. Он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервных систем, предохраняет их от истощения. Суточная его норма -1,7 мг. Потребность в нем повышается при употреблении пищи богатой углеводами, и потреблении алкоголя; при жирной и белковой пище - снижается. От недостатка В1 бывают бессоница, повышенная раздражительность, нарушения в пищеварении и сердечно - сосудистой системе (гипотония); систематический недостаток приводит к полиневриту. Большинство овощей наделены витамином В1. Больше других его накапливают горох, горчица листовая, капусты брюссельская, пекинская и цветная, картофель, кресс-салат, морковь, репа, спаржа, укроп, фасоль, шпинат, щавель, чеснок.
О сайте
RSS
