Зависимость формирование органов растений от минерального питания Усвоение питательных веществ и формирование органов растений находятся в непосредственной зависимости от условий минерального питания. Питательные элементы нужны растениям для выполнения специфических функций в биохимических реакциях растительного организма. Азот - основной элемент для образования белков, но его избыток в небелковой форме приводит к ухудшению качества продукции. При увеличении содержания азота наблюдается снижение Сахаров, а от этого происходит накопление во всех органах нитратов. Азот входит в состав витаминов группы В и ферментов.
Биохимические превращения в растениях Органические вещества в процессе дыхания подвергаются многократным превращениям. Окислительному распаду подвергаются белки, жиры и органические кислоты. Последние образуются и из сахаров, а из жиров - углеводы. Процесс роста растений находится в самой непосредственной зависимости от дыхания. Прирост массы, т. е. накопление органического вещества, является прямым доказательством активности биохимических процессов. С возрастом изменяется химический состав растения в целом и отдельных его органов. Органические продукты, вырабатываемые в листьях при фотосинтезе, называются ассимилятами, или пластическими веществами. Они расходуются на рост самих листьев и направляются во все другие части растения, включая корни. От корней к листьям и в обратную сторону идут два встречных потока: